Я не знаю, чи траплялося це з вами.Я купив пляшку вина онлайн.Партія така ж, як і упаковка, але смак інший.Після ретельної ідентифікації та порівняння я виявив, що це все ще вірно.Це нормально?Як до цього ставитися?
Насправді це явище управління обігом вина називається «різниця в пляшках», тобто різні пляшки однієї пляшки вина матимуть різні аромати та смаки.Причини цього явища в основному відображені в цих трьох аспектах.
1. Умови доставки
Одна і та ж партія вина після виходу з заводу відправляється по всьому світу.Залежно від маршруту та місця призначення частина вина знаходиться в літаку, частина на круїзному кораблі, а частина розподіляється у вантажівці.Різні методи транспортування, час транспортування, середовище та досвід під час транспортування призведуть до різного ступеня внутрішніх реакцій у вині.
Наприклад, під час транспортування верхній шар вина більш нерівний, ніж нижній, через що верхній шар вина окислюється швидше, ніж нижній, тому смак буде іншим.Крім того, вина, піддані впливу сонячного світла під час транспортування, окислюються швидше, що не те саме, що нижня або темна сторона вина.
Крім того, нерівності, які утворюються під час транспортування, також можуть викликати у вина «запаморочення», що є тимчасовим явищем і, як правило, не вважається вином.Запаморочення винної пляшки означає безперервне стукіт і вібрацію вина протягом короткого періоду часу (зазвичай протягом тижня), що впливає на аромат і смак, утворюючи стан «заколисування».
Найбільш характерними проявами запаморочення винної пляшки є м’який і тьмяний аромат, яскраво виражена кислотність і незбалансована структура, що впливає на аромат і смак вина.
2. Середовище зберігання
Вино повинно зберігатися при постійній температурі та вологості, а навколишнє середовище має бути чистим і охайним.Багато виноробів не можуть досягти таких ідеальних умов зберігання і, як правило, зберігають його в продуктовому магазині.Таким чином, запах інших магазинів буде залишатися на винній коробці та пляшці, що відрізняється від професійного зберігання вина.
Крім того, різниця температур у винному погребі матиме різний вплив.Висока температура прискорить старіння якості вина, а низька випаде в осад ароматичних ефірів.Таким чином, однакова партія вина може призвести до відмінностей у пляшках між Північчю та Півднем.
3. Фізіологічний стан
В основному це стосується фізіологічного стану в процесі дегустації.Загальний фізіологічний стан людини під час вживання алкоголю може вплинути на відчуття алкоголю.Якщо у дегустатора погане самопочуття, вироблення слини в роті зменшується.Слина, що утворюється в роті, відіграє дуже важливу роль у буферизації смаку вина та їжі.
Одна і та ж партія вина передається в різні пункти призначення від транспортування до продажу, від виробника до споживача.Через різні умови зберігання, умови транспортування або фізіологічні стани під час вживання, аромат і смак кожної пляшки вина можуть відрізнятися.
Отже, коли ми п’ємо вино, ми виявляємо, що його ефективність трохи не в порядку.Будь ласка, не легко заперечуйте його якість.Загалом, явище падіння пляшки – це невелика проблема, яка не сильно вплине на вино, тому вам не потрібно приділяти цьому явищу надто багато уваги.Найголовніше - мати хороший смак.
Час публікації: 30 грудня 2022 р