Анотація: Багато білих вин містять унікальний аромат кременю.Що таке Flint Flavor?Звідки цей аромат?Як це впливає на якість вина?Ця стаття розкриє таємницю кременевого смаку у вині.
Деякі любителі вина можуть не знати точно, що таке флінт.Фактично, багато білих вин містять цей унікальний аромат.Однак, коли ми вперше зіткнулися з цим ароматом, ми можемо не знайти точних слів, щоб описати цей унікальний смак, тому замість цього нам доведеться використовувати подібний фруктовий аромат.
Крем’яний смак часто зустрічається в сухих білих винах із різкою кислинкою, що створює відчуття, схоже на мінеральний смак, а крем’яний смак схожий на запах сірника, чиркнутого по металу.
Кремінь тісно пов'язаний з терруаром.Хорошим прикладом є Совіньйон Блан з долини Луари.Дегустуючи Совіньйон Блан із Сансера та Пуйї Фюм, ми можемо відчути характерний для Луари крем’яний терруар.Кам’янистий ґрунт тут є результатом ерозії, яка протягом мільйонів років створювала різні типи ґрунтів.
У регіоні Турень у долині Луари у Франції є Domaine des Pierrettes.Назва виноробні в перекладі з французької означає «маленька кам’яна виноробня».Власник і винороб Жиль Таманьян вважає, що крем’яний ґрунт надає унікальний характер його винам.
У світі вина мінеральність є відносно широким поняттям, включаючи кремінь, гальку, петарди, смолу тощо. «Тут терруар надає таким виноградам, як Совіньон Блан, унікальний аромат кременю.У наших винах ми справді відчуваємо смак кременю!»— сказав Таманьян.
Грунт Турені часто змішаний з кременем і глиною.Глина може надати білому вину гладкість і шовковистість;тверда і гладка поверхня кременю може поглинати багато тепла від сонця вдень і розсіювати тепло вночі, роблячи швидкість дозрівання винограду більш стабільною, а стиглість кожної ділянки більш стабільною.Крім того, кремінь надає вину неперевершену мінеральність, а у витриманих винах з’являються спеції.
Більшість вин, вироблених із винограду, вирощеного на кременистому ґрунті, мають середню щільність, чітку кислинку та підходять до їжі, особливо до легких морепродуктів, таких як молюски та устриці.Звичайно, їжа, до якої ці вина добре поєднуються, набагато більше.Вони не лише чудово поєднуються зі стравами у вершкових соусах, але й чудово поєднуються зі стравами, такими як яловичина, свинина та курка, які насичені смаком.Крім того, ці вина чудові самі по собі, навіть без їжі.
Пан Таманьян підсумував: «Совіньйон Блан тут виразний і добре збалансований, з відтінками диму та кременю, а смак розкриває злегка кислий цитрусовий смак.Совіньйон Блан — сорт винограду долини Луари.Безсумнівно, цей різновид найбільше виражає унікальний крем’яний терруар регіону».
Час публікації: 18 лютого 2023 р